Trường trung cấp Du lịch & Khách sạn Saigontourist được thành lập ngày 15 tháng 9 năm 1989. Lúc đầu là Trường sơ cấp nghiệp vụ Du lịch và Khách sạn. Trường được nâng cấp thành
Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn là gì?
Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn là ngành đào tạo kỹ năng và kiến thức cơ bản, cần thiết và khả năng xử lý tình huống cho mỗi nhân viên thuộc từng cấp bậc, bộ phận khác nhau. Với mục đích nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng, mang lại doanh thu cao cho nhà hàng, khách sạn. Nghiệp vụ của nhân viên phần lớn sẽ quyết định đến sự phát triển và thành công của địa điểm kinh doanh nhà hàng, khách sạn, cụ thể là trong việc phục vụ khách hàng sử dụng sản phẩm, dịch vụ của mình.
Ngoài ra, các sinh viên khi học chuyên ngành này, sẽ xuất hiện câu hỏi nghiệp vụ nhà hàng khách sạn tiếng anh là gì? Theo từ điển tiếng Anh, nghiệp vụ nhà hàng có tên gọi tiếng Anh là Restaurant Operations. Trong đó, khi học đến các bộ phận cụ thể sẽ xuất hiện thêm từ ngữ tiếng Anh chuyên ngành.
Học nghiệp vụ nhà hàng cần lưu ý những gì?
Trong quá trình học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn, nếu muốn trở thành nhà quản lý, lãnh đạo, mang lại cho khách hàng chất lượng dịch vụ tốt nhất, các bạn cần nắm rõ nghiệp vụ, chức năng của các bộ phận và một số lưu ý dưới đây:
- Khả năng giao tiếp và sử dụng tiếng Anh: Trong các nhà hàng, khách sạn lớn, số lượng du khách nước ngoài đến sử dụng sản phẩm, dịch vụ không hề ít. Do đó, để có thể mang lại cho khách hàng dịch vụ tốt nhất, khả năng giao tiếp và sử dụng tiếng Anh rất quan trọng. Đây cũng chính là chìa khóa quan trọng giúp bạn có thể nhận được một vị trí công việc như mong muốn tại nhà hàng, khách sạn cao cấp.
- Chú ý đến từng kỹ năng của các vị trí dưới đây:
- Thái độ và đạo đức nghề nghiệp:
+ Tính trung thực: Không gian dối, gian lận, trục lợi cá nhân, kể xấu, sai sự thật đối với đồng nghiệp và cấp trên, gây mất đoàn kết nội bộ.
+ Lịch sự, tế nhị: Luôn có tinh thần hiếu khách, thân thiện, cởi mở, không để chuyện cá nhân ảnh hưởng đến công việc của tập thể.
+ Tinh thần phục vụ khách: Khách hàng là thượng đế, làm hài lòng khách hàng chính là nghĩa vụ chung của nhà hàng, khách sạn.
Nắm rõ những thông tin trên khi học nghiệp vụ nhà hàng khách sạn sẽ giúp các bạn trên con đường dẫn đến thành công. Hi vọng các bạn đã hiểu rõ hơn nghiệp vụ nhà hàng là gì? Và những lưu khí khi học chuyên ngành này.
Nghiệp vụ khách sạn – nhà hàng là bộ kỹ năng cơ bản mà sinh viên ngành Quản trị khách sạn và những người làm trong ngành cần có. Vậy những kỹ năng nghiệp vụ khách sạn – nhà hàng cơ bản gồm những kỹ năng gì?
Sinh viên Quản trị khách sạn - Trường Cao đẳng Việt Mỹ Hà Nội
Hãy cùng ban tuyển sinh Trường Cao đẳng Việt Mỹ Hà Nội tìm hiểu trong bài viết sau.
Nghiệp vụ khách sạn có thể hiểu là những kỹ năng và kiến thức cơ bản và cần thiết mỗi nhân viên trong ngành quản trị khách sạn thuộc từng cấp bậc, bộ phận phải nắm rõ và thực hiện chuẩn xác nhằm đem đến sự hài lòng cho khách hàng, đồng thời mang lại doanh thu cho nhà hàng - khách sạn.
Kỹ năng nghiệp vụ khách sạn của nhân viên có vai trò quyết định đến 90% sự thành công của trong hoạt động kinh doanh nhà hàng khách sạn.
Đào tạo kỹ năng nghiệp vụ khách sạn tại Trường Cao đẳng Việt Mỹ Hà Nội
Tại Trường Cao đẳng Việt Mỹ Hà Nội, sinh viên theo học Cao đẳng Quản trị khách sạn sẽ được đào tạo bài bản kỹ năng nghiệp vụ khách sạn. Sinh viên được trang bị những kỹ năng mềm cần thiết để trình bày, tổ chức thực hiện đồ án thực tế, được đào tạo kỹ năng giao tiếp với khách hàng, kỹ năng làm việc nhóm hiệu quả.
Ngoài ra, khi theo học tại Trường Cao đẳng Việt Mỹ Hà Nội, sinh viên sẽ có cơ hội được thực tập hưởng lương ngay từ năm nhất tại các nhà hàng – khách sạn lớn, được cam kết giới thiệu việc làm ngay sau khi tốt nghiệp ra trường.
Để đăng ký học, điều kiện đầu vào thí sinh cần đáp ứng là Tốt nghiệp THPT. Nhà trường tuyển sinh liên tục nhiều đợt trong năm, ngay từ bây giờ thí sinh có thể đăng ký theo mẫu sau đây để được tư vấn cụ thể.
Đăng ký để nhận tư vấn chi tiết
Những điều kiện cần có để hoàn thành tốt công việc này (kiến thức, kỹ năng, thái độ, v.v…)? Nếu em muốn thăng tiến trong công việc thì em nên trau dồi những gì ạ?
Để bắt đầu với các vị trí thấp, bạn không cần phải biết quá nhiều. Vì mỗi khách sạn có một quy trình làm việc riêng, nên khi có nhân viên mới, họ sẽ tổ chức đào tạo bài bản trong vòng một vài buổi. Và bạn chỉ cần biết nhiêu đó thôi là đã có thể làm được trong khách sạn ở các vị trí thấp nhất rồi.
Ngành này sẽ cực kì thích hợp với các bạn thuộc nhóm nghiệp vụ, thích làm việc theo quy trình và không thích đổi mới. Nên khi làm trong khách sạn, bạn cần có thái độ nghiêm túc khi làm việc, nghiêm túc tuân theo các quy trình đã được thống nhất, và cố gắng hết mình khi làm việc để làm khách hàng hài lòng.
Nếu bạn có mong muốn được thăng tiến trong môi trường khách sạn, bạn sẽ cần phải có bằng cử nhân hoặc các bằng cấp cao hơn liên quan đến ngành.
Về thái độ và đạo đức nghề nghiệp
Về thái độ và đạo đức nghề nghiệp, người làm trong ngành quản trị khách sạn – nhà hàng cần có:
+ Tính trung thực: ngay thẳng với đồng nghiệp, khách hàng, cấp trên; không có hành vi gian lận, trục lợi cá nhân, không truyền đạt sai sự thật, không kể xấu, không đáp ứng những yêu cầu quá đáng, vi phạm quy định của khách hàng,…
+ Tính lịch sự, tế nhị: nhân viên trong ngành khách sạn cần phải luôn thể hiện tinh thần hiếu khách, thái độ thân thiện, niềm nở, giao tiếp có văn hóa; đi đứng nhẹ nhàng, không để chuyện cá nhân ảnh hưởng đến công việc chung,…
+ Tính hòa đồng: hòa đồng với đồng nghiệp, hợp tác trong làm việc nhóm, đảm bảo phục vụ khách kịp thời, chuyên nghiệp.
+ Tinh thần phục vụ khách: cần luôn coi việc làm hài lòng khách hàng là nghĩa vụ, trách nhiệm của mình, quan tâm, chăm sóc khách chu đáo, kịp thời, nhanh chóng.
Kỹ năng cơ bản trong nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
- Đối với nhân viên lễ tân: Nắm vững các kỹ năng cơ bản về chào đón, tiễn khách, tư vấn dịch vụ, đàm thoại, check in, check out. Giao tiếp bằng ngoại ngữ tốt, thông thạo tin học văn phòng, các phần mềm quản lý nhà hàng, khách sạn. Xử lý các tình huống phát sinh khi khách hàng có khiếu nại, phàn nàn, góp ý kiến,...
- Đối với nhân viên phục vụ: Thành thạo kỹ năng tiếp đón, tiễn khách, tư vấn khách hàng chọn thực đơn, kiểm tra món ăn trước khi phục vụ. Luôn tỏ ra sự thân thiện, gần gũi, dễ gần, hiếu khách, có trí nhớ tốt, kỹ năng ngoại ngữ cơ bản.
- Nhân viên bar: Nắm rõ các nguyên tắc trong công thức pha chế, định lượng thức uống theo tiêu chuẩn và quy định của mỗi nhà hàng khách sạn. Cách sử dụng các công cụ pha chế, quy trình vệ sinh thiết bị, vật dụng tại quầy bar.
- Nhân viên buồng phòng: Quy trình và kỹ thuật dọn phòng, sắp xếp, sử dụng các thiết bị, hóa chất cần thiết trong vệ sinh.
Kỹ năng nghiệp vụ đối với nhân viên
Bản thân người quản lý cần có tố chất lãnh đạo, khả năng xoay chuyển tình thế, giải quyết nhanh chóng các tình huống bất ngờ, có tư duy điều hành và khả năng điều phối hợp lý với các bộ phận liên quan, có khả năng truyền động lực làm việc cho nhân viên cấp dưới. Ngoài ra người quản lý cũng phải nắm vững tất cả các nghiệp vụ mà nhân viên cấp dưới cần nắm để hướng dẫn, chỉ bảo, thực hành khi cần.
Nhân viên lễ tân cần nắm vững các kỹ năng cơ bản như: đón – tiễn khách, check-in check-out, đàm thoại, tư vấn dịch vụ,… Bên cạnh đó, vị trí lễ tân cần thành thạo ngoại ngữ, tin học văn phòng, phần mềm quản lý của nhà hàng - khách sạn, giải quyết được tình huống phát sinh/ phàn nàn của khách trong phạm vi quyền hạn,…
Cần thành thạo các kỹ năng như: đón – tiễn khách, tư vấn thực đơn cho khách, ghi nhận order, kiểm tra món ăn trước khi phục vụ, phục vụ khách kịp thời,… Về thái độ cần phải luôn thân thiện, hiếu khách và tôn trọng khách, có trí nhớ tốt, khả năng ngoại ngữ cơ bản,…
Cần thành thạo các kỹ năng cơ bản như: quy trình và kỹ thuật dọn phòng, sử dụng vật dụng và các hóa chất cần thiết, kỹ năng sử dụng điện thoại, ngoại ngữ cơ bản, xử lý một số vấn đề phát sinh...
Các kỹ năng cần thiết như: pha chế và định lượng thức uống, biết sử dụng các loại dụng cụ pha chế, nắm vững quy trình vệ sinh các trang thiết bị, vật dụng quầy bar, có khả năng sáng tạo các loại thức uống mới,... Các kỹ năng bổ sung như: ngoại ngữ, kỹ năng giải quyết vấn đề...
Mọi bộ phận nhân sự trong ngành nhà hàng – khách sạn đều yêu cầu trình độ ngoại ngữ nhất định, trong đó yêu cầu bắt buộc đó là giao tiếp cơ bản bằng tiếng Anh bởi khách quốc tế là đối tượng khách hàng trọng điểm của du lịch nước ta và ngôn ngữ họ sử dụng chủ yếu là Tiếng Anh.
Nhân viên khách sạn – nhà hàng có khả năng giao tiếp tốt bằng Tiếng Anh sẽ để lại ấn tượng đẹp trong mắt du khách quốc tế. Đặc biệt, kỹ năng giao tiếp Tiếng Anh cũng là điều kiện ưu tiên hàng đầu khi các nhà tuyển dụng tuyển chọn ứng viên. Đồng thời, việc sở hữu kỹ năng ngoại ngữ tốt cũng sẽ giúp bạn có cơ hội thăng tiến.
Đào tạo kỹ năng nghiệp vụ khách sạn (Ảnh minh họa)
